المقادير لـ 4 أشخاص:
- دجاجتان من وزن كيلوغرام ونصف.
- 4 شرائح لحم دجاج مدخن.
- 40 غ فطر.
- حبة قرع أخضر.
- حبة فلفل أحمر.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- بقدونس مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- سمن.
- كركم (خرقوم بلدي).
- إكليل الجبل طري.
طريقة التحضير:
- اغسلي وقشري وأزيلي بذور الخضر وقطعيها إلى قطع.
- اغسلي البقدونس وافرميه.
- قطعي لحم الدجاج المدخن إلى قطع.
- مرري الخضر والبقدونس في زيت ساخن لمدة 10 دقائق، تبلي بالملح واتركيه يبرد.
- املئي الدجاج المنظف بالمزيج وخيطي الفتحة بواسطة خيط صحي.
- اخلطي القليل من السمن مع الملح والكركم وادهني الدجاج من الخارج جيداً.
- صففي الدجاج في صفيحة فرن وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، واتركيه يتحمر لمدة 30 دقيقة.
- قدمي الدجاج مزيناً باكليل الجبل الطري.
.